-
Bób nie musi kończyć się w lipcu. Co jeszcze można zrobić z naszym letnim przysmakiem?
Przez kilka tygodni jest wszędzie: na targach, w warzywniakach i w wielkich miskach na polskich stołach. Potem znika niemal bez śladu. Dlaczego bób jemy głównie świeży, skoro można go mrozić, konserwować, suszyć, prażyć, mielić, fermentować i zmieniać w całoroczne produkty? W środku lata bób nie potrzebuje reklamy. Leży na straganach w ogromnych zielonych stosach. Kupujemy…
-
Bobik nie zniknął z pól, zniknął z kuchni. Czy może wrócić na polskie stoły?
Bobik należy do tego samego gatunku co dobrze znany nam bób. Dlaczego więc jeden stał się sezonowym przysmakiem, a drugi niemal wyłącznie surowcem paszowym — i co musiałoby się zmienić, aby trafił na polskie stoły? Rośnie w Polsce, dostarcza dużo białka i może wzbogacać płodozmian. Jest skupowany, przetwarzany i wykorzystywany w coraz nowocześniejszych zakładach. Tylko…
-
Strączki, gleba i woda: małe nasiona, duża siła
Rośliny strączkowe to superbohaterowie dla gleby i wody. Chronią ziemię przed wysychaniem i użyźniają ją za darmo. Działają jak naturalna gąbka i fabryka nawozów. Kiedy mówimy o roślinach strączkowych, najczęściej myślimy o białku, fasoli, grochu, soczewicy albo hummusie. Rzadziej myślimy o glebie i wodzie. A szkoda, bo właśnie tu zaczyna się jedna z najważniejszych zalet…
-
Strączki: niepozorne nasiona, które karmią świat
Historia, rodzaje i sekrety strączków Strączki nie mają rozmachu świeżego chleba, blasku dojrzałych owoców ani romantycznej reputacji oliwy z oliwek. Leżą spokojnie w workach i słoikach, twarde, suche i mało widowiskowe. Trudno spojrzeć na garść soczewicy i pomyśleć: oto jeden z fundamentów ludzkiej cywilizacji. A jednak właśnie tak jest. Na długo przed pojawieniem się książek…
-
Moczyć czy nie moczyć — oto jest pytanie
Jak przygotować suche strączki bez niepotrzebnych ceremonii Suche strączki są jednym z tych produktów, które wyglądają bardzo niewinnie, dopóki nie postawimy ich na kuchennym blacie i nie zaczniemy się zastanawiać, co właściwie zrobić dalej. Moczyć przez noc? Gotować od razu? Wylać wodę? Dodać sól? A może sodę? I co zrobić, jeśli przypomnieliśmy sobie o fasoli…
-
Szybkowar: gotowanie strączków bez całodniowego dyżuru w kuchni
Suche strączki mają niemal wszystko, czego można oczekiwać od zdrowego produktu spożywczego. Są niedrogie, pożywne, łatwe do przechowywania i można z nich przygotować setki różnych potraw. Mimo to wiele osób omija je w sklepie, wybierając puszkę albo rezygnując z fasoli czy ciecierzycy całkowicie. Powód jest zwykle bardzo prozaiczny: gotowanie trwa za długo. W tradycyjnym garnku…
-
Jak przejść na dietę bogatą w strączki
Najlepszą metodą jest regularność i stopniowe zwiększanie ilości. Jeżeli strączki pojawiały się na talerzu raz na kilka tygodni bądź miesięcy, zacznij od kilku łyżek albo około połowy standardowej porcji. Dodaj soczewicę do zupy, posmaruj kanapkę hummusem, przygotuj tofu albo wymieszaj fasolę z dobrze znanym daniem. Po kilku dniach lub tygodniach zacznij zwiększać porcje. Łagodniejsze sposoby…
-
Strączki bez tajemnic
Białko, błonnik, smak i nieskończone możliwości w jednym ziarenku Strączki należą do najbardziej niedocenianych produktów w naszej kuchni. Są tanie, sycące, odżywcze, łatwe do przechowywania i dostępne przez cały rok. Mogą być podstawą prostego obiadu, kremowej pasty do chleba, rozgrzewającej zupy, kolorowej sałatki, aromatycznego curry, chrupiących kotlecików, sosu do makaronu, a nawet deseru. A jednak…
Recent Posts
- Bób nie musi kończyć się w lipcu. Co jeszcze można zrobić z naszym letnim przysmakiem?
- Bobik nie zniknął z pól, zniknął z kuchni. Czy może wrócić na polskie stoły?
- Strączki, gleba i woda: małe nasiona, duża siła
- Strączki: niepozorne nasiona, które karmią świat
- Moczyć czy nie moczyć — oto jest pytanie
